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Para hacer una tarta de zanahoria primero hay que reunir todos los ingredientes. Para el bizcocho se necesitan tres huevos, 200 gramos de azúcar moreno, 150 mililitros de aceite de girasol, 200 gramos de harina, un sobre de levadura, una cucharada de canela y una pizca de sal. También hacen falta tres zanahorias grandes ralladas, y opcionalmente se pueden añadir nueces. Para la cobertura se necesita queso crema, mantequilla, azúcar glas y unas gotas de esencia de vainilla.

El primer paso es batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa y espumosa. Luego se añade el aceite y se mezcla bien. Después se incorporan las zanahorias ralladas y las nueces. Hay que mezclar todo con cuidado para que los ingredientes se repartan de manera uniforme.

A continuación se preparan los ingredientes secos. La harina, la levadura, la canela y la sal se tamizan y se añaden poco a poco a la mezcla de huevos y zanahoria, mientras remueves suavemente hasta que quede todo bien mezclado. Cuando la masa está lista, se coloca en un molde con papel de horno. El bizcocho se hornea a 180 grados durante unos 35 o 40 minutos. Para comprobar si está listo se puede pinchar con un palillo; si sale limpio, el bizcocho ya está preparado.

Mientras el bizcocho se enfría, se prepara la cobertura. Se bate el queso crema con la mantequilla, el azúcar glas y unas gotas de vainilla hasta conseguir una crema suave. Cuando el bizcocho esté frío, se cubre con la crema y se extiende de manera uniforme. Por último, se puede decorar con nueces picadas o un poco de zanahoria rallada si se quiere.

De esta manera se consigue una tarta de zanahoria jugosa y dulce. Además, es una receta sencilla, que se puede hacer para cualquier ocasión y que siempre recuerda a los momentos en la cocina mientras se disfruta de su sabor.